第515章 蛮横
陈逸在家里，很快就取到了各种已经泡发了鲍鱼海参等食材。
“哟呵，今天的网鲍看起来还不错。”陈逸看着已经泡发好的两头鲍，表情十分欣喜。
鲍鱼的头数越少，说明鲍鱼的个头也就越大。
鲍鱼界有一句古话，有钱难买两头鲍，可见两头鲍的数量稀少和珍贵。
这样的鲍鱼经过泡发后圆润。呈现椭圆形，鲍鱼边围十分细小，品相上也是极好的。
订购的时候厨师长还特别向陈逸介绍了一下，这是从三大师手里拿下的精品鲍鱼，绝对是极品。
原来陈逸对此还半信半疑，以为对方有点自卖自夸。
等到真正看到实物后，他才确定，这真的是鲍鱼界的极品网鲍。
海参则是选择了北海道出产的半干海参，这样的海参用来煲汤最好，营养价值最高，滋味也是最浓厚的状态。
每一样食材陈逸都精心对待，他财大气粗的选择的都是最好的品种，钱到位了，东西也都是极好的。
再加上他已经订购了不少次，厨师长也对这位大客人极为感兴趣，安排下去的时候也是嘱咐再嘱咐的，产品质量和封装都没有一点纰漏。
认真的把每一种原材料都检查了一遍，陈逸这才满意的开始下一道工序。
他今天要为姐姐和王怡准备一道滋补大菜，佛跳墙！
佛跳墙极其富有营养，具有美容养颜，抗衰老，增强抵抗力的功效。
十八种名贵食材精心烹饪而成，才能达到‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’的轰动效果。
最经典的美食，对每一个步骤的要求都是极其严格的。
十八种珍贵食材，要分别以煎炒烹炸的方式进行第一遍加工。
陈逸的手法娴熟，每一种食材的处理方式都是烂熟于心，像是变魔术一样，一道道食材很快就处理完毕。
鱼翅上面摆上猪肥膘肉，一起放在蒸箱里面蒸熟。蒸熟后的鱼翅油亮润泽，看起来晶莹剔透，泛着光彩。
鲍鱼则是切上花刀，放入骨汤里面炖煮，捞出备用。
海参切成片，猪蹄筋切成小段后分别加料包炖煮到软烂，但是不至于发胶的状态时，及时取出。
这时候的食材，如果加入一点调味品，就等于是一道原汁原味的大菜了。
可是佛跳墙，就是在这个基础上，在进行更加美味的制作。
陈逸打开了一坛绍兴老酒，坛口的泥封一旦碎开，酒的香味瞬间弥散在空气里，让人有一种微醺的感觉。
小心的去除酒坛边上的泥土，把酒香四溢的橙色酒汤倒在预备好的盆子里面备用。
坛子的底部有些老酒的沉淀，但是并不需要清理。
陈逸用厚厚的姜片和大段的葱垫底，然后又放上翠绿的冬笋片。
而之前制作好的珍贵食材，则是依次摆放进坛子里面，每码放好一层，就浇上高汤和绍兴老酒，接着再继续堆放进去。
摆放的密度也有一些讲究，比如说不能过于紧实，这样汤汁就无法渗透均匀。
而摆放的过于松散的话，就容易在炖煮的过程中，导致食材软烂，不能保持最好的形态和口感。
陈逸的摆放速度很快，但是却不显得杂乱，反而透着一种熟练有度的控制感。
仿佛一切信手拈来，心中自有一把尺。
最后一层摆放好，不大的坛子已经塞得满满当当。
又是一勺高汤和绍兴老酒浇下去，最后用荷叶将封口牢牢封住，放在火上加热。
大火煮到汤汁沸腾的时候，直接转到小火文煮慢炖。
陈逸做了一个大坛，以及一个小份装的佛跳墙，两个火眼同时开火，进行着相同的步骤。
做好这些之后，陈逸又开始了其他的小菜制作。
萝卜先按照一个方向切成仅有一部分相连的状态，然后调转萝卜的方向再进行二次切割。
这个时候把萝卜提起来，就成了蓑衣的状态。香满路言情声明：本站所收录作品收集于互联网，如发现侵犯你权益小说、违背法律的小说，请立即通知我们删除。
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“哟呵，今天的网鲍看起来还不错。”陈逸看着已经泡发好的两头鲍，表情十分欣喜。
鲍鱼的头数越少，说明鲍鱼的个头也就越大。
鲍鱼界有一句古话，有钱难买两头鲍，可见两头鲍的数量稀少和珍贵。
这样的鲍鱼经过泡发后圆润。呈现椭圆形，鲍鱼边围十分细小，品相上也是极好的。
订购的时候厨师长还特别向陈逸介绍了一下，这是从三大师手里拿下的精品鲍鱼，绝对是极品。
原来陈逸对此还半信半疑，以为对方有点自卖自夸。
等到真正看到实物后，他才确定，这真的是鲍鱼界的极品网鲍。
海参则是选择了北海道出产的半干海参，这样的海参用来煲汤最好，营养价值最高，滋味也是最浓厚的状态。
每一样食材陈逸都精心对待，他财大气粗的选择的都是最好的品种，钱到位了，东西也都是极好的。
再加上他已经订购了不少次，厨师长也对这位大客人极为感兴趣，安排下去的时候也是嘱咐再嘱咐的，产品质量和封装都没有一点纰漏。
认真的把每一种原材料都检查了一遍，陈逸这才满意的开始下一道工序。
他今天要为姐姐和王怡准备一道滋补大菜，佛跳墙！
佛跳墙极其富有营养，具有美容养颜，抗衰老，增强抵抗力的功效。
十八种名贵食材精心烹饪而成，才能达到‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’的轰动效果。
最经典的美食，对每一个步骤的要求都是极其严格的。
十八种珍贵食材，要分别以煎炒烹炸的方式进行第一遍加工。
陈逸的手法娴熟，每一种食材的处理方式都是烂熟于心，像是变魔术一样，一道道食材很快就处理完毕。
鱼翅上面摆上猪肥膘肉，一起放在蒸箱里面蒸熟。蒸熟后的鱼翅油亮润泽，看起来晶莹剔透，泛着光彩。
鲍鱼则是切上花刀，放入骨汤里面炖煮，捞出备用。
海参切成片，猪蹄筋切成小段后分别加料包炖煮到软烂，但是不至于发胶的状态时，及时取出。
这时候的食材，如果加入一点调味品，就等于是一道原汁原味的大菜了。
可是佛跳墙，就是在这个基础上，在进行更加美味的制作。
陈逸打开了一坛绍兴老酒，坛口的泥封一旦碎开，酒的香味瞬间弥散在空气里，让人有一种微醺的感觉。
小心的去除酒坛边上的泥土，把酒香四溢的橙色酒汤倒在预备好的盆子里面备用。
坛子的底部有些老酒的沉淀，但是并不需要清理。
陈逸用厚厚的姜片和大段的葱垫底，然后又放上翠绿的冬笋片。
而之前制作好的珍贵食材，则是依次摆放进坛子里面，每码放好一层，就浇上高汤和绍兴老酒，接着再继续堆放进去。
摆放的密度也有一些讲究，比如说不能过于紧实，这样汤汁就无法渗透均匀。
而摆放的过于松散的话，就容易在炖煮的过程中，导致食材软烂，不能保持最好的形态和口感。
陈逸的摆放速度很快，但是却不显得杂乱，反而透着一种熟练有度的控制感。
仿佛一切信手拈来，心中自有一把尺。
最后一层摆放好，不大的坛子已经塞得满满当当。
又是一勺高汤和绍兴老酒浇下去，最后用荷叶将封口牢牢封住，放在火上加热。
大火煮到汤汁沸腾的时候，直接转到小火文煮慢炖。
陈逸做了一个大坛，以及一个小份装的佛跳墙，两个火眼同时开火，进行着相同的步骤。
做好这些之后，陈逸又开始了其他的小菜制作。
萝卜先按照一个方向切成仅有一部分相连的状态，然后调转萝卜的方向再进行二次切割。
这个时候把萝卜提起来，就成了蓑衣的状态。香满路言情声明：本站所收录作品收集于互联网，如发现侵犯你权益小说、违背法律的小说，请立即通知我们删除。
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